des gastronomes en culottes courtes... (février 2003)


Les enfants de l'EcolePublique de Pluneret représentent la Bretagne à un concours culinaire

Cinq élèves de CM1/CM2 de la classe de Mme Françoise Séveno ont passé la matinée de mercredi en compagnie de Jean-Paul Abadie, le chef réputé de l'Amphitryon de Lorient pour réaliser la tarte dont ils ont défini la recette.

Le but de ce concours était d'imaginer une tarte salée. Leur maîtresse leur ayant longuement parlé de diététique et des qualités gustatives, les enfants ont imaginé une recette avec une pâte feuilletée, des oignons, des courgettes, des champignons, du gouda et du fromage râpé.

Mercredi matin, ils étaient invités à venir réaliser leur tarte à l'Amphitryon avec le grand chef Jean Paul Abadie, fort de trente années d'expérience. Déplacement découverte, assimilation de technique et apprentissage des gestes qu'il faut savoir exécuter comme émincer des oignons de Roscoff. Pour la circonstance, chacun des visiteurs était doté d'un tablier et d'une toque offerts en récompense.
La prochaine étape sera la finale qui se déroulera à Paris le mercredi 19 mars devant un jury de professionnels où les enfants viendront défendre leur recette.  Mais ceci est une autre histoire...

 
Pour vous mettre en bouche, voici la recette conçue par les enfants et que vous pouvez cuisiner pour votre plaisir!
 

Tarte marbrée

Ingrédients

1 pâte feuilletée prête à dérouler
1 sachet de gruyère rapé
100g de gouda
6 oignons de Roscoff
3 courgettes
250g de champignons de Paris
 
Eplucher les oignons.
Laver et essuyer tous les légumes.
Emincer les oignons et les faire tomber dans une poële avec un peu d'huile d'olive.
Raper gros le vert des courgettes avec une mandoline.
Couper les champignons entiers en lamelles.
Pré cuire 3 minutes les courgettes à la vapeur.
 
Dérouler la pâte et garnir un moule à tarte.
Etaler les oignons sur le fond de la pâte.
Parsemer de gruyère rapé.
Disposer une rangée de lamelles de champignons au milieu de la pâte.
Recouvrir les champignons de lanières de courgettes, puis de lanières de gouda, en les disposant en croisillons.
Etaler deux rangées de courgettes parallèles (en laissant un espace entre chaque rangée) de part et d'autre des champignons.
Intercaler des rangées de champignons entre les courgettes.
 
Faire cuire vingt minutes à 180 degrés.
Déguster bien chaud.

 


le 22 février 2003

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